В ресторане «Махниуда», что находится в Израилехозяева которого держат нос по ветру, поспешили перенять модный метод. Морепродукты там стали подавать на пергаментной бумаге. И хотя стекающий с креветок соус быстро превращал блюдо в бумажное месиво, главным было проникнуться своеобразным местным колоритом. Кстати, в довершение на стол вместо солонок ставили какие-то мешочки с солью грубого помола.
Не остался в стороне и ресторан «Тото хамаале». Там соорудили блюдо, которое получило название «турецкий экмек»: на сдобренном оливковым маслом хлебе были разложены овощи и вареное яйцо вместе с креветками и кальмарами. А подавали этот экмек на пергаментной бумаге вместе со схугом и тхиной. Причем официантка непременно сообщала, что экмек - блюдо, возбуждающее первобытные инстинкты, поэтому есть его надо руками, не боясь испачкаться. Правда, в «Тото» ограничиваются полумерами и пергамент кладут на тарелки. Если же вам все-таки хочется пробудить свои первобытные инстинкты, а правильный выбор одежды для «выхода в свет» вас тягодит - отправляйтесь в ресторан «Фрэсер» («Обжора»), расположенный в кибуце Хоршим. Тут вилок и ножей вообще не подают. Ну а тот, кому совсем уж сложно держать в руках жирный кусок мяса, может надеть прозрачные полиэтиленовые перчатки. А еще здесь подают в изобилии влажные салфетки.
В ресторане «NG» в Неве-Цедеке едят, как варвары, разрывая мясо руками, и ничуть этого не стыдятся. Потому что так сейчас принято. А подают здесь жареного поросенка, бараньи ребра, огромные куски мяса и целый бычий хвост. Причем без тарелок, ножей и вилок. Между прочим, гениальный ход: не нужно мыть посуду, не бьются тарелки... «Наша цель заключалась в том, чтобы вернуться к первобытному состоянию, когда пещерные люди сидели вокруг костра и разрывали мясо зубами, - поясняет хозяин ресторана Гиора Ашкенази. - Поэтому мы и решили подавать огромные куски, которые гости сами разрубают топориками, обходясь без ножей, вилок и тарелок. Едят и пьют, пока с ног не свалятся, такую еду мы готовим раз в неделю. Народ от нее в восторге. Помимо всего прочего, подобная обстановка сближает: за куском мяса с чаркой вина рушатся барьеры и крепнет дружба!» В новом ресторане с непонятным названием «Северный Абраксас», который открылся на улице Лилиенблюм в Тель-Авиве, задает тон все тот же великий выдумщик и затейник Эяль Шани. Здесь посетители прямо у входа натыкаются на большой рулон грубой оберточной бумаги. Ею не только покрывают столы, в нее же заворачивают булочки для гамбургеров. И не просто гамбургеров, скажут вам, а гамбургеров из антрекота, который рубят вручную. В нем только 100 граммов, но о каждом этом грамме вы будете тосковать всю оставшуюся жизнь. А стоит он всего 44 шекеля. «Морского карася, спарившегося с барабулькой в оливковом масле» вы получаете в бумажном пакете. К этому блюду идет «мелкая цветная капуста». «Печеные баклажаны, покрытые грузинским сыром» едят из позолоченной картонной коробки. А на то, что из нее на стол вытекает соус, не стоит обращать внимания, главное - пробудить инстинкт! Так что шоколадный мусс придется глотать из пергаментного стаканчика. В общем, главный враг бразильских лесов, которые безжалостно изводятся на бумагу, это шеф-повар Эяль Шани.
По материалам международной прессы